Londra e… il Cibo

Si sa che a Londra per mangiare si trova di tutto dalla cucina italiana e quella peruviana, passando per quella giapponese e via dicendo, ma la cucina inglese è quello che è. La mia prima volta a Londra, così come la seconda e la terza, è stata impegnativa, ma ero più giovane e ancora non osavo andare oltre agli spaghetti + cotoletta, quindi fui vittima di una dieta forzata, che mi portò a odiare le abitudini culinarie inglesi. Il primo che mi nomina un “Lunch Box” potrebbe essere oggetto di torture indicibili!

Ma le cose cambiano e il tempo passa, dribblando pacchetti di patatine all’aceto, improbabili panini a base di burro con salame fucsia, ho trovato alcuni piatti degni di essere ricordati.

La Colazione è importante.

Prima di tutto la “english breakfast” con sui backed beans, le uova e il bacon, impegnativa si, ma deliziosa, servita con pane tostato, pomodoro e funghi grigliati, annaffiando il tutto con succo d’arancia e tè nero. Certo puoi campare un paio di giorni senza che il tuo fegato si ribelli, ma vuoi mettere?

Sempre a proposito di colazione, l’ultima volta a Londra ho gustato delle ottime “scrambled eggs” adagiate su pane tostato e salmone affumicato, una goduria per gli occhi e per il palato!

Direi la versione “nobile” della classica colazione all’inglese di cui sopra.

Questa è semplice da fare a casa: in una padella anti aderente, dove in precedenza avete sciolto una noce di burro (io ho messo un pochino d’olio, per restare leggeri) versate due uova sbattute alle quali avete aggiungo un cucchiaio di latte, sale e pepe (q.b.) e fate rassodare continuando a mischiare, nel frattempo fate tostare il pane da toast e togliete il salmone affumicato (possibilmente scozzese) dal frigorifero in modo che non sia troppo freddo.

Quando le uova hanno una consistenza di “frittata girata male” sono pronte e potete adagiarle sul pane e servite con il salmone. Forse come colazione è un po’ troppo, ma come brunch è la morte sua!

Londra e le sue Pie salate

Dopo le colazioni un capitolo a parte va speso per le “pies” salate, che altro non sono che torte salate con dei succulenti ripieni di carne o pesce.

La mia preferita è la “Fish Pie“, trattasi di un piatto povero a base si merluzzo, salmone  e a volte gamberi, il tutto ricoperto da purè di patate e gratinato in forno.

Qui trovate la ricetta in italiano, mi pare abbastanza veritiera. Io non ho mai provato e rifarla, ma è da un po’ che voglio trovare delle cavie a cui sottoporla.

La seconda è la “Cottege Pie“, ammetto di aver scoperto come si chiama recentemente, perchè ero convinta che esistesse solo la “Shepherd Pie” che usa carne di agnello ed è di origine irlandese (vi lascio comunque la ricetta), la versione carnivora della Fish Pie, a Londra, nei pub la servono in mono porzioni o piccole terrine di coccio o racchiusa in un guscio di pasta frolla salata, assolutamente da assaggiare.

Tra l’altro ho potuto provare non solo la versione con la carne tritata, ma anche con una sorta di spezzatino stufato. Comunque eccovi la ricetta, dire che è un ottimo piatto per una cena, può essere preparato in anticipo e gustato come unica pietanza!

Non mi soffermo sui dolci perchè vi parlerei di nuovo di Sticky Toffee Pudding e non entro nel merito del Fish & Chips che è veramente un classicone.

Forse parlare di cibi londinesi è riduttivo, ma per esigenze editoriali (questa è bella!!) ho dovuto circoscrivere il territorio di riferimento, ma sappiate che trovate prelibatezze in tutta l’Inghilterra, Scozia e isole comprese!